Чем отличается эскалоп от эскулапа

"Ты скажи, ответь мне, папа", Говорит сынок, "Ты, эскалоп от эскулапа Отличить бы смог??" Отвечает грустно папа: "Знай же, мой сынок: Эскулапова халатность Превращает в эскалоп..."